Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「độ cứng」
Nhiều bạn khi mới bắt đầu thường gặp phải nỗi phiền toái của việc chiết xuất quá mức! Cái gọi là "chiết xuất quá mức" chính là chỉ việc chiết xuất quá độ. Trong một hạt cà phê, lượng chất có thể bị nước hòa tan ra chỉ chiếm khoảng 30% tổng thể, tuy chỉ có bấy nhiêu thôi, nhưng chúng ta không thể nào hòa tan hết tất cả mọi thứ ra được. Bởi vì trong đó ngoài
Đọc tiếp →
Chúng ta thường nghe các barista mô tả nhiều hương vị khác nhau, nghe có vẻ huyền bí nhưng thực ra có thể chia thành ba loại chính: chua, đắng, và cân bằng giữa chua-ngọt-đắng, tương ứng với rang nhạt, rang đậm và rang vừa. Hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người những đặc điểm của các mức độ rang này, đồng thời tổng hợp
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè khi mới bắt đầu học pha cà phê luôn gặp phải một vấn đề nan giải như thế này: phát hiện ra ly cà phê mình pha không ngon, nhưng cụ thể không ngon ở chỗ nào thì lại không nói ra được. Nói một cách công bằng, nếu chúng ta muốn pha một ly cà phê ngon, ngoài việc học logic nền tảng của việc pha chế, nắm vững các thông số chiết xuất đúng
Đọc tiếp →
Sức hút của hạt cà phê rang nhạt hương hoa thường ẩn chứa trong sự thay đổi của từng thời điểm thưởng thức. Buổi sáng có thể dùng phương pháp pour-over nóng để đánh thức hương hoa nhài và cam quýt, buổi chiều thêm đá để cảm giác nước ép trở nên nhẹ nhàng hơn, cuối tuần thì chậm lại, quan sát cách vị ngọt và cảm giác trà mở ra khi nhiệt độ giảm xuống. Khi chọn hạt, hãy thử tưởng tượng nó sẽ xuất hiện vào thời gian nào, điều gì
Đọc tiếp →
Quả cà phê phải trải qua quá trình rang mới có thể trở thành ly cà phê thơm ngon được pha chế cho khách tại quán cà phê. Hạt cà phê chứa hơn 1000 hợp chất thơm cùng các chất đường, chất béo; dưới tác động của nhiệt độ, chúng xảy ra các phản ứng hóa học khác nhau, ví dụ như các chất đường, ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng Maillard và caramel hóa
Đọc tiếp →
Nếu có một món ăn nào có thể gánh vác trọng trách "cứu tinh giải nhiệt" vào mùa hè, thì Front Street Coffee tin rằng, vai trò đó tuyệt đối không gì khác ngoài kem. Và trong lĩnh vực cà phê, có một món tráng miệng kinh điển được làm bằng cách rót espresso lên kem, đó chính là -- Affogato!
Đọc tiếp →
Theo nghiên cứu, các hợp chất tạo hương trong cà phê lên tới hàng nghìn loại. Nhưng chính vì chủng loại đa dạng và phức tạp như vậy, con người rất khó đạt được sự đồng thuận thống nhất thông qua việc miêu tả bằng ngôn ngữ!
Đọc tiếp →
Những người chơi cà phê đều biết, trong giới pour-over có rất nhiều trường phái tự thành một hệ, cũng có không ít cách chơi được đúc kết từ thực tiễn. Ví dụ cuối tuần trước, có một người bạn đến cửa hàng uống cà phê, đặc biệt chia sẻ rằng gần đây anh ấy học được một cách chiết xuất đặc biệt mới lạ — phương pháp pha chế đánh trứng, và cho biết hương vị cà phê pha ra còn hơn cả bình thường
Đọc tiếp →
Chúng ta đều biết, cách đơn giản và dễ hiểu nhất để đánh giá một ly cà phê pour-over có thành công hay không chính là trực tiếp "uống". Nếu hương vị đạt chuẩn, điều đó chứng tỏ nguyên liệu, thông số, kỹ thuật pha chế... đều không có vấn đề gì lớn; ngược lại, nếu hương vị không đúng, nghĩa là một khâu nào đó đã có điều bất thường. Vì vậy, để pha được một ly cà phê ngon nhất định phải
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, hạt cà phê có một thời hạn thưởng thức tốt nhất, tức là khoảng thời gian từ 5 ngày đến 45 ngày sau khi hoàn thành rang (trong điều kiện bảo quản phù hợp). Bởi vì cà phê trong khoảng thời gian này không có quá nhiều carbon dioxide cản trở quá trình chiết xuất, mà các chất hương thơm vẫn còn rất dồi dào. Vì vậy, cà phê pha ra sẽ có hương vị phong phú
Đọc tiếp →
Mặc dù cà phê là thức uống mà ta có thể uống theo sở thích của mình, nhưng như vậy rất dễ khiến chúng ta bỏ lỡ một số hương vị đặc trưng của cà phê. Đặc sắc của cà phê không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cảm giác khi thưởng thức, giống như Dirty vậy, nếu khuấy lên rồi mới uống thì nó gần như chẳng khác gì
Đọc tiếp →
Ngày nay, các hình thức cà phê đã vô cùng đa dạng, chúng không chỉ khác nhau về giá cả, mà quy trình chế biến phía sau còn quyết định hương vị cuối cùng và nguy cơ sức khỏe. Nếu bạn yêu cầu Front Street Coffee xếp hạng không chính thức các sản phẩm cà phê phổ biến trên thị trường theo hương vị và khẩu vị tổng hợp theo kiểu "từ tốt nhất đến tệ nhất", chúng tôi chắc chắn sẽ
Đọc tiếp →
Nhiều bạn đã từng uống rượu vang hẳn đều quá quen thuộc với một bước khi thưởng thức rượu vang, đó chính là đánh thức rượu, sau một thời gian đánh thức, vị chát của tannin giảm bớt, vị chua ngọt trong rượu vang trở nên sống động hơn. Uống cà phê và uống rượu vang thực ra khá giống nhau, rượu vang cần đánh thức, còn hạt cà phê thì cần ủ.
Đọc tiếp →
Cà phê pha phin trong tiếng Anh gọi là gì? Nếu dịch trực tiếp có thể dịch thành "Hand coffee", nhưng cách gọi này chắc chắn là sai, tiếp theo những cách đọc như "Hand punch" cũng là lỗi thường gặp, cách đọc đúng phải là "Pour over coffee", hoặc
Đọc tiếp →
Những năm gần đây, nhiều quán cà phê đều đưa ra cà phê SOE, ngay cả không ít bạn bè đến cửa hàng Front Street Coffee, vừa bước vào đã hỏi ở đây có SOE không. Vậy thì Front Street Coffee sẽ phân tích sơ lược vì sao SOE lại trở nên phổ biến. SOE (single origin espresso) tức là espresso nguyên bản
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Mức độ rang của cà phê quyết định phần lớn đến hương vị của cà phê, giống như khi chúng ta mua cà phê, trên nhãn sẽ ghi rõ mức độ rang, như rang nhạt, rang đậm, những loại này thì vẫn ổn
Đọc tiếp →
Ngày càng nhiều người thích cà phê, tiếp xúc và tìm hiểu văn hóa cà phê. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã hoạt động được 12 năm, chứng kiến xu hướng cà phê không ngừng thay đổi, từ cà phê hòa tan 3 trong 1 đến cà phê viên nang, rồi đến hiện nay chủ yếu là cà phê pha tay, cà phê túi lọc treo
Đọc tiếp →
Trước khi hiểu về cách pha, nhiều người thường nghĩ cà phê pour-over rất khó, cảm thấy có nhiều ràng buộc và lưu ý, nào là bao nhiêu gam bột cà phê, xay mịn đến mức nào, bao nhiêu ml nước, nhiệt độ nước, kỹ thuật rót... Thực ra nếu chỉ một người thưởng thức tại nhà, Front Street Coffee cho rằng hoàn toàn không cần quá bận tâm, càng không cần
Đọc tiếp →
Trong các bài viết thường ngày, Front Street Coffee thường dùng "cảm giác nước ép" để miêu tả một tách cà phê. "Cảm giác nước ép là gì vậy", đôi khi có bạn bè sau khi đọc xong sẽ hỏi Front Street Coffee như vậy. Khi chúng ta thưởng thức một tách cà phê, sẽ dựa theo sở thích khẩu vị và ký ức của bản thân để kết hợp với mùi vị và hương thơm tiếp xúc được, liên tưởng ra
Đọc tiếp →
Một phễu lọc V60 phần một người có thể chứa lượng bột tối đa khoảng 60g, nhưng thông thường, lượng bột chúng ta sử dụng đều được kiểm soát trong khoảng 15~20g, đây cũng là phạm vi lượng bột được khuyến nghị dùng cho phễu lọc phần một người, tối đa không nên vượt quá 25g. Tại sao vậy? Bởi vì nếu có bạn nào đã từng thử
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
